Le poisson occupe une place de choix dans les habitudes alimentaires des africains. De nos jours, il est devenu l’une des principales sources de revenus de millions de personnes qui, directement ou indirectement, profitent des retombées de cette denrée. Que ce soit par le biais de la pêche, de l’élevage, du séchage, du fumage ou par des processus de conservation divers, le poisson se vend bien en Afrique. R&eac...
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