Ingrédients  pour 6 personnes:

- un gros poulet fermier
- 8 oignons
- 4 gousses d’ail
- 6 citrons verts
- 6 cuillères à soupe d’huile
- 2 cuillères à soupe de moutarde forte
- 2 cubes de bouillon de volaille
- 1 à 2 piments séchés
- sel, poivre, thym et laurier


Préparation:    

Préparer une marinade avec le jus des 6 citrons, la moutarde, les 2 cubes de bouillon écrasés, le sel, le poivre et la moitié de l’huile.
Couper le poulet en morceaux, ajouter la marinade ainsi que les oignons émincés et les gousse d’ail écrasées; laisser reposer pendant 4 heures.
Au bout des 4 heures, sortir les morceaux de poulet et les faire revenir dans une sauteuse où vous aurez préalablement fait chauffer de l’huile.
Dans une autre sauteuse, faites sauter les oignons à feu doux pendant dix minutes.
Dès que les oignons commencent à s’attendrir, rajouter les morceaux de poulet, les 2 piments et couvrir d’un peu d’eau.
Mélanger et laisser cuire à feu moyen 45 minutes en remuant de temps en temps.
Vérifier l’assaisonnement et rectifier si nécessaire.

Ce plat de l’Afrique de l’Ouest peut s’accompagner de riz ou de patates douces cuites à la vapeur.

Il ne nous reste plus qu’à vous souhaiter : «Na ress ak diam» (Bon appétit).