Ingrédients pour 6 personnes :

1 poulet fermier
500 g de bananes vertes (igitoki)
250 g d’aubergines africaines
3 càs d’huile
200 g de tomates fraîches
100 g de pâte d’arachides (à doser selon votre goût)
100 g de concentré de tomates
2 gros oignons
4 gousses d’ail
1 càc de paprika
1/2 càc de curry en poudre
4 cubes bouillon de poulet
sel, poivre
1 gros piment


Recette :

Laver le poulet et le couper en six morceaux
Laver, équeuter les aubergines et les couper en deux
Peler les bananes et les couper en deux
Peler les oignons et l’ail et les hacher grossièrement
Peler les tomates et les couper en morceaux

Dans une grande casserole, chauffer l’huile et faire revenir le poulet jusqu’à ce qu’il soit bien doré
Le mettre de côté et remplacer par les oignons et l’ail
Rajouter les tomates (morceaux et concentré) ainsi que les épices et les cubes bouillon
Faire cuire en remuant pendant 15 minutes
Remettre le poulet et bien mélanger pendant 5 minutes
Incorporer les bananes et les aubergines et faire cuire à feu moyen pendant 15 minutes
Rajouter la pâte d’arachides et un gros piment
Laisser cuire tout doucement en remuant constamment sans écraser le piment pendant 10 minutes
Dresser dans un grand plat, le poulet au centre et les légumes autour

MURYOHERWE!! (Bon appétit!!)