CUISINE AFRICAINE
La prochaine fois que vous projetez de faire un dîner, sortez de l’ordinaire. N’importe qui peut servir des pizzas et des pâtes, mais ce n’est pas tout le monde qui peut emporter ses amis dans une aventure de goût. Laissez ces pizzas enfermés dans le congélateur, laissez la salade de pomme de terre dans le réfrigérateur, et transformer votre dîner en autre chose de plus exotique. Épicez les choses avec les saveurs de la cuisine africaine plutôt.

Dans la cuisine africaine, certains des ingrédients vous sont familiers comme le basilic , l’ail, le gingembre. Mais quand ils sont combinés avec d’ autres plus exotiques comme le djanssan, le tiep, vous pouvez créer un diner inoubliable par vos invités. Il n’y a rien à craindre de la cuisine africaine parce qu’à son noyau, cette cuisine est simplement une question d’équilibrer les cinq saveurs extrêmes que sont le doux, le salé, l’aigre, l’amer, et le chaud.

Décorer votre table pour créer l’ambiance

• Dresser une table plus exotique que d’habitude pour ce diner. Vous pouvez employer toutes ces idées ou alors n’en choisir que quelques unes.

• Mettre comme centre de nappe, un tissu pagne ou aux coloris bariolées pour habiller la table. Placer des bougies votive au centre de la table ou alors une petite lampe à pétrole.

• Mettre un set de table pour chaque invité en bambou ou en raphia.

• À chaque place, faire flotter une petite fleur d’orchidée dans un verre miniature.

• Arranger les orchidées ou autres fleurs exotiques dans de vases bas et les disperser parmi les bougies au centre de votre table.

• Placer les petits cailloux à la base des vases et des tiges de verre étroits d’insertion de l’usine en bambou chanceuse. Mettre un à chaque endroit plaçant.

• Attacher les serviettes avec un morceau de raphia.

• Jouer de la musique Africaine pendant votre diner.

RECETTE
GOMBO AU POISSON Pour 4 personnes
 
INGREDIENTS:
Temps de préparation: 1
Temps de cuisson: 45 MN
8 gombos
3 cuill. à s. d’huile
1 gros oignon
4 poissons fumés - 2 piments
2 tomate
sel
METHODE Lavez et coupez les gombos grossièrement.
Enlevez la peau et les arêtes des poissons.
Pilez le piment.
Emincez les oignons, épépinez les tomates et coupez les en petits dés.
Faite bouillir un litre d’eau dans une cocotte puis mettez l’oignon émincé, l’huile et le sel. Laissez cuire 10 mn.
Incorporez les gombos et le piment dans la cocotte. Laissez cuire encore 10 mn.
Ajoutez le poisson à la préparation. Faite cuire à feux doux au maximum 10 mn. Puis ajouter les tomates et terminez par 5 mn de cuisson.

NOTE Cette sauce accompagne à merveille bananes vertes et tarot bouillis